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广式莲蓉月饼
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哪释趾说合

看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。 用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃

做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃

时间:10-30分钟
食材
易小焙面粉 100克
转化糖浆 75克
油 25克
蛋黄 8个
莲蓉馅 520克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
  • 步骤 2/8
    加入过筛的面粉
  • 步骤 3/8
    用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
  • 步骤 4/8
    蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
  • 步骤 5/8
    把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，， 静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
  • 步骤 6/8
    放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
  • 步骤 7/8
    出炉后放凉，就可以包装咯，
  • 步骤 8/8
    成品欣赏
小贴士

1：月饼刚烤出来的时候会有点硬，需要放置三天左右回油就更好吃了

发布于 2023-05-01
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