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广式椰蓉月饼
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不负红艳

小时候最喜欢吃的就是椰蓉月饼，前年也做过，得到了同事一致好评，自己做的不像外面买的那么甜，而且用料十足，更是吃得放心！

时间:30分钟-1小时
食材
转化糖浆 150g
花生油 50g
枧水 2g
普通面粉 200g
自制椰蓉馅 适量
蛋黄 1个
蛋白 半个
糕粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里
  • 步骤 2/14
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    倒入低筋面粉
  • 步骤 4/14
    揉成光滑的面团，静置1-2小时
  • 步骤 5/14
    月饼皮分成20g一份，椰蓉馅分成30g一份
  • 步骤 6/14
    将饼皮按扁放上椰蓉馅
  • 步骤 7/14
    将椰蓉馅包起来，揉圆
  • 步骤 8/14
    月饼模具抹少量糕粉，将月饼放入模具中
  • 步骤 9/14
    轻轻按压模具，再脱模，依次做好所有月饼
  • 步骤 10/14
    一个蛋黄+半个蛋白，打散备用
  • 步骤 11/14
    依次做好所有月饼，喷水后，烤箱预热200度，先烘烤5分钟
  • 步骤 12/14
    然后取出月饼，刷上鸡蛋液
  • 步骤 13/14
    再次入烤箱，200度15分钟即可
  • 步骤 14/14
    冷却后密封保存，等1-2天饼皮回油就可以吃了！
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-07-09
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