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云腿月饼 酥得掉渣〜
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老实

真的很爱吃云腿月饼。今年决定自己做。 做法来自淘宝店主。成都的小水。真的超好吃。

食材
月饼粉 250g
臭粉 2.5g
火腿丁（云腿馅儿） 250g
砂糖（云腿馅儿） 145g
面粉（云腿馅儿） 90g
猪油（云腿馅儿） 15g
白酒（云腿馅儿） 1g
饼皮原料 适量
蜂蜜 14g
砂糖 40g
小苏打 1.5g
冷水 70g
猪油 125g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有东西称好
  • 步骤 2/6
    云腿馅儿制作：1、面粉取干净无油平底锅炒到发黄结块即可。2、火腿丁 砂糖 白酒混合均匀。腌制一个小时。
  • 步骤 3/6
    腌制好的火腿丁加上猪油。混合均匀。将炒好的面粉混合。馅儿分成20个小团。
  • 步骤 4/6
    饼皮制作。将蜂蜜 砂糖 臭粉 小苏打 冷水 搅拌均匀至砂糖溶化。倒入月饼粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 将猪油倒入 混合均匀。再倒入剩余面粉揉成团。盖上保鲜膜。松弛一个小时。
  • 步骤 5/6
    将烤箱预热190度。压扁。从一端卷起。两端往下收口。
  • 步骤 6/6
    包好后。盖上保鲜膜松弛20分钟。 放入预热好的烤箱。190度20-25分钟即可。
小贴士

个人家烤箱温度不同。个做调整。190〜220度之间。上色金黄就可以。

发布于 2018-07-01
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