Name: 云腿月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 250g; 白糖 25g; 蜂蜜 15g; 猪油 100g; 泡打粉 2克; 清水 65g; 腊肉 300g; 白糖 70g; 蜂蜜 90g; 猪油 50g; 熟粉 110g

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云腿月饼

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痛挠疑邑谰

这款月饼虽然叫云腿月饼，实际上是伪云腿月饼。家里没有云腿，就用腊肉代替了云腿做了这款月饼，虽然是伪云腿月饼，但是非常的好吃，特别外皮酥松的超出了想象，真的是值得一试的月饼。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 250g

白糖 25g

蜂蜜 15g

猪油 100g

泡打粉 2克

清水 65g

腊肉 300g

白糖 70g

蜂蜜 90g

猪油 50g

熟粉 110g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

馅料食材：腊肉、蜂蜜、猪油、白糖、熟粉。
步骤 2/23

腊肉去皮，切成豆粒大小的粒。
步骤 3/23

切好的腊肉粒放入容器中，加入蜂蜜。
步骤 4/23

加入蜂蜜后拌匀。
步骤 5/23

拌匀的腊肉密封盖子，放入冰箱冷藏一夜。
步骤 6/23

冷藏了一夜的腊肉取出，放入熟粉、猪油、白糖。
步骤 7/23

混合均匀成馅料。
步骤 8/23

分成每个25克，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤 9/23

冷冻馅料的时候来做饼皮，饼皮原料:中筋粉、泡打粉、猪油、白糖。
步骤 10/23

面粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中。
步骤 11/23

加入白糖、猪油、和15克蜂蜜。
步骤 12/23

用手搓成细砂状。
步骤 13/23

分三次加入60克清水
步骤 14/23

揉匀成面团。
步骤 15/23

揉匀的面团分成25克一个的剂子。
步骤 16/23

取出准备好的馅料。
步骤 17/23

取一份面皮剂子，在手掌总压成中间厚，边缘薄的面皮，放入一份馅料。
步骤 18/23

利用手的虎口位置，将饼皮收拢。
步骤 19/23

利用手的虎口位置，将饼皮收拢，一边转一边用另一只手按压馅料，直至把饼皮收好口。
步骤 20/23

收好口稍稍整形，即成月饼坯
步骤 21/23

依次做好后码入烤盘。
步骤 22/23

用食用色素装饰一下。
步骤 23/23

放入预热好的烤箱180度30，烤三十分钟，呈金黄色即好。

小贴士

食材与调料的配料表中，主料中所有食材都是饼皮所需原料；辅料中所有食材都是馅料所需食材。

发布于 2022-10-09