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莲蓉蛋黄月饼
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persist红嫩
周末约了姐姐来家里做月饼,准备了很多,也害怕失败,购买了网上的月饼馅料,最后,都用了自己做的馅料。效果不错。第一次做,算是及格吧。
食材
莲蓉馅料
100g
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
枧水
1g
鸭蛋黄
15个
烹饪步骤
步骤 1/17
咸鸭蛋打开,去掉蛋清
步骤 2/17
只留下蛋黄
步骤 3/17
按照50克月饼的配方,我把莲蓉称好了。莲蓉和鸭蛋共35克就可以了
步骤 4/17
转化糖浆里加入枧水
步骤 5/17
加入中筋面粉
步骤 6/17
揉成面团,醒30分钟
步骤 7/17
称好,每个15克
步骤 8/17
莲蓉分成两份
步骤 9/17
蛋黄夹在中间
步骤 10/17
包起来
步骤 11/17
外面包上一层皮
步骤 12/17
放在铺了锡纸的烤盘上,压出月饼
步骤 13/17
在预热好的烤箱里烤5分钟200度
步骤 14/17
取出刷一层蛋液
步骤 15/17
再继续烤
步骤 16/17
20分钟就可以了
步骤 17/17
出炉,第一次的作品
小贴士
我用了200度烤的,25分钟,表面出现金黄色就可以了
发布于 2024-05-30
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