莲蓉蛋黄月饼
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粗细cable

现在做任何东西,都不敢做多做大了。一是怕家人吃怕,二是怕做不好浪费。这不月饼季又来了,我纠结了许久,才下手做广式月饼,跟大前年一样,我还是选择做迷你型得,一个月饼的份量为25克哦。我喜欢它是给吃掉,而不是丢掉呢。所以我就想选择迷你型这才是我想要的哦。送上先今年的这一款莲蓉蛋黄月饼。喜欢的也可以参考一下。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料面粉,酥油,糖浆,砚水,莲蓉蛋黄馅。
  • 步骤 2/13
    将酥油,糖浆,砚水加至在一起。
  • 步骤 3/13
    打至食材稠顺。
  • 步骤 4/13
    再将面粉加至在糖浆里。
  • 步骤 5/13
    揉至无干粉后,再入保鲜袋,松驰一个小时左右。
  • 步骤 6/13
    分别将馅料及饼皮面团分称好,馅料为17克,饼皮为8克。
  • 步骤 7/13
    将馅料包制在馅皮里。
  • 步骤 8/13
    用虎口顺推往上行移包好。
  • 步骤 9/13
    入月饼模,压制出来后,分距离摆好盘。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热,再洒适量清水在饼面。
  • 步骤 11/13
    烤箱调为200度将月饼入烤箱,烤制5分钟定型,再拿出来刷上蛋黄液。
  • 步骤 12/13
    再入烤箱,烤制5分钟左右,再拿出来刷上一层蛋黄液,再入烤箱调温烤制10-15分钟左右即可。
  • 步骤 13/13
    以下是回油一个晚上的效果,像迷你形状的,回油一到二天即可哦。
小贴士

烤制的时候要注意上色情况。回油后月饼才更加的有味。

发布于 2022-03-18
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