莲蓉蛋黄月饼是中秋佳节最受欢迎的传统月饼之一，许多人都喜欢那香浓的蛋黄和香香的莲蓉。今年制作起来比去年顺手了许多，最初还担心自己制作的莲蓉馅太不好包蛋黄呢，结果却是非常的好包，与月饼贴合的也很好，回油更是快速亮泽呢。只是感觉蛋黄的心有些发硬，浸泡的时间也不少，可能是贮存时间较长的因素吧，下次再制作一定采购新鲜的蛋黄。
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。
莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似，需要慢慢的向上推，保证基本均匀。