广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而莲蓉蛋黄月饼是其中一种较为经典的口味。本配方为63克月饼，15-16个量。
1、如果月饼表皮比较湿润，不用喷水。应视具体情况判断。
2、刷蛋液要用羊毛刷，不要刷的太厚，刷薄薄一层即可。