豆沙枣泥红薯月饼
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彼乐改医廖

难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块,还主动要求来一个。这样的赞许,当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。那么,再来一个白面版的红薯月饼,豆沙枣泥馅,木制月饼模。这模具,窖藏两三年,总是觉得它做出的月饼会比较大,吃着有心理负担,一直没舍得拿出来用。红薯饼,零担忧,拿出来开个光。不用不知道,用后才知晓,这孔径看着似乎有点大,其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下,右一下,磕出个印花饼,是不是更乡土更传统?

时间:30分钟-1小时
食材
红薯 1个
面粉 30g
豆沙枣泥馅 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用料
  • 步骤 2/20
    红薯洗净,切大片,上锅蒸熟
  • 步骤 3/20
    晾凉
  • 步骤 4/20
    去皮
  • 步骤 5/20
    碾压成泥
  • 步骤 6/20
    加入面粉
  • 步骤 7/20
    揉成均匀面团
  • 步骤 8/20
    将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
  • 步骤 9/20
    取一块红薯面团按扁,放入馅料
  • 步骤 10/20
    包起
  • 步骤 11/20
    收口搓圆
  • 步骤 12/20
    放入月饼模中压紧填实
  • 步骤 13/20
    将月饼模左右各磕一下
  • 步骤 14/20
    正面磕一下
  • 步骤 15/20
    脱模
  • 步骤 16/20
    摆入蒸屉
  • 步骤 17/20
    放入沸水锅中蒸15分钟左右
  • 步骤 18/20
    熟透熄火
  • 步骤 19/20
    出锅晾凉
  • 步骤 20/20
    装盘,切开食用
小贴士

馅料用量可以随自己喜好酌情增减。

没有木质模具可以用塑料月饼模,也可以直接用手整形成圆饼状

发布于 2024-05-13
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