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枣泥冰皮月饼
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如芹泪水止不住

这个月饼还是中秋的时候做的，因为身体原因，沉睡了好久，做月饼有三年的时间了，来到好豆才知道原来月饼是可以自己做的，这个冰皮月饼更是来到好豆才听说过，来看我真不是一个合格的吃货。冰皮很好做，就是存放时间太短，只能现吃现做

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 180g
白糖 18g
葵花仁油 18g
枣泥馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所有原材料
  • 步骤 2/16
    三种粉混合拌匀
  • 步骤 3/16
    牛奶和三种面料混合拌匀
  • 步骤 4/16
    葵花籽油加入混合好的面糊中
  • 步骤 5/16
    接着加入白糖到混合好的面糊里
  • 步骤 6/16
    搅拌至无颗粒状，静置30分钟后，放入锅里大火蒸熟
  • 步骤 7/16
    蒸面糊时，把枣泥馅分成30克的小球，揉圆
  • 步骤 8/16
    将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮
  • 步骤 9/16
    冰皮分成20克一个小球，揉圆
  • 步骤 10/16
    取一份粉团捏成片状。
  • 步骤 11/16
    取一个枣泥球放在冰皮上
  • 步骤 12/16
    用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步骤 13/16
    将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈
  • 步骤 14/16
    把冰皮月饼球团放进模
  • 步骤 15/16
    压出型，冰箱里冷藏后就可以吃了
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

蒸的时候，要注意，水不在出到面糊里，水进出面糊，很难压出型

发布于 2022-09-08
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