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可爱绿豆月饼
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烂自安家掣

最早以前做过月饼，好几年没做了，今年有了宝宝败了几个可爱的模具开始做月饼啦，馅用的是自制的最健康的，糖浆及碱水也都是自己做的，比外面买的要健康的多，今年做了放了4天有坏了的，才感叹外面的月饼放了多少乱七八糟的东西才会不坏啊

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
转化糖浆 112g
花生油 38g
碱水 2g
绿豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糖浆+枧水（食用碱1：3兑水）搅拌均匀加入花生油拌匀
  • 步骤 2/7
    筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时
  • 步骤 3/7
    面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用
  • 步骤 4/7
    皮馅比例3：7，开始包馅，因为面团油比较大，比较好推用虎口一点点推就OK，凭着感觉嘿嘿
  • 步骤 5/7
    包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤盘
  • 步骤 6/7
    表面喷水，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液
  • 步骤 7/7
    月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉，冷却后装袋回油
小贴士

1.可以用2：8的比例包，不过不太好包，而且面多了觉得很好吃，爱吃皮

2.表面一定喷水再烤，要不然可能做开裂

发布于 2024-05-10
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