今年一直纠结要不要做广式月饼，总觉得广式月饼含糖量高了些，不太适合家里的人吃，但看着去年做的转化糖浆，还是忍不住做了几款。从网上转了一溜，没有看到有蚕豆馅的月饼，用蚕豆做外皮的倒有，那我就来做第一个蚕豆馅月饼吧。这次的蚕豆是自已家种的蚕豆，这蚕豆在风干后，颜色一部分是嫩绿的，一部分是深黑的，由于是做来自己吃，也就没有挑选出一致的颜色来。蚕豆月饼吃起来和豆沙馅差不多，感觉蚕豆味挺大的。
熟面粉的制作：把面粉放进碗里，上面盖上一层纸就可以在锅里蒸熟，或者可以放进烤箱里烤熟。
梘水的制作：可以从网上买，也可以用碱面和水1:4的比例
鸡蛋液过滤一次，刷出的月饼表面更均匀好看。