实践证明，不用转化糖浆，直接用蜂蜜来做广式月饼皮，效果也是不错的，这款绿豆月饼就是例证，而且第二天就回油了，皮变得特别软，口感非常好。
广式月饼的月饼皮甜度很大，因此馅料如果是自己做，可以减少糖量，要不然吃上去会非常甜腻，皮里加一点点盐，也可以中和这种甜腻的口感。