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冰皮红豆月饼
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message黛玉

第一次跟朋友做的冰皮红豆月饼，虽过程有点忙碌，不过看到真材实料做出来的月饼，很开心，而且健康美味哦~豆友们赶快行动吧......

时间:1-2小时
食材
糯米粉 70g
澄粉 25g
粘米粉 50g
玉米油 105g
牛奶 200g
炼奶 30g
白砂糖 30g
熟红豆 300g
凉开水 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    冰皮材料：糯米粉50克、澄粉25克、粘米粉50克、炼奶30克、玉米油25克、糖30克、牛奶200克
  • 步骤 2/17
    馅料食材：熟红豆300克、玉米油80克、凉开水150克 红豆在煮的过程已加糖、甜度根据自己口味下
  • 步骤 3/17
    备好糯米粉20克
  • 步骤 4/17
    150克凉开水加红豆打成红豆泥
  • 步骤 5/17
    打好的红豆泥倒入平底锅里加入80克玉米油翻炒
  • 步骤 6/17
    炒至红豆泥水份干状
  • 步骤 7/17
    将冰皮材料全倒进盘子里
  • 步骤 8/17
    搅拌成面糊
  • 步骤 9/17
    再把面糊过筛后隔水蒸熟
  • 步骤 10/17
    蒸好的面糊用筷子搅拌降温
  • 步骤 11/17
    用保鲜袋装起来揉匀
  • 步骤 12/17
    将20克糯米粉放锅里炒成熟粉备用
  • 步骤 13/17
    将红豆沙和冰皮分成相同的等分约25克重个
  • 步骤 14/17
    取一个冰皮用手压扁 放入红豆沙 然后把冰皮将红豆沙包住
  • 步骤 15/17
    模具里面撒些熟的糯米粉（防粘）
  • 步骤 16/17
    把冰皮放进模具里 用力往下压实平即可
  • 步骤 17/17
    出模的冰皮红豆月饼
小贴士

红豆和冰皮相同等分为25克重，炒熟的糯米粉，用于模具，防月饼粘模。

发布于 2024-09-12
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