Name: 冰皮紫薯月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 45g; 粘米粉 35g; 澄粉 20g; 牛奶 185ml; 糖 50g; 玉米油 20ml; 紫薯 200g; 糯米粉 15g; 糖 适量; 玉米油 适量; 熟糯米粉 适量

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冰皮紫薯月饼

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凉白开啊啊唉

中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了

食材

糯米粉 45g

粘米粉 35g

澄粉 20g

牛奶 185ml

糖 50g

玉米油 20ml

紫薯 200g

糯米粉 15g

糖适量

玉米油适量

熟糯米粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟
步骤 2/15

蒸熟的紫薯用勺子压成泥
步骤 3/15

紫薯倒入炒锅中
步骤 4/15

依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅
步骤 5/15

加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
步骤 6/15

将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
步骤 7/15

将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
步骤 8/15

倒入糯米粉，大米粉，澄面
步骤 9/15

将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
步骤 10/15

蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮
步骤 11/15

将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个
步骤 12/15

将冰皮包入紫薯馅
步骤 13/15

用虎口轻推向上收口
步骤 14/15

模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
步骤 15/15

在盘中轻轻压出月饼即可

小贴士

1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。

2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。

发布于 2022-12-18