栗子紫薯月饼
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咖啡斩之碎梦喟

年轻又fashion的吃货,不能错过的广式月饼,栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多,毕竟经典每年都吃,早已吃腻了。来,来,来,换一个清爽健康的口味,栗子紫薯月饼。

栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯,做成的不油腻,低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱,有详细的做法。

PS:1.以下配方可以做50克16个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算。2.每个烤箱不同,温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。

食材
中筋粉 120克
奶粉 10克
转化糖浆 85克
枧水 5克
色拉油 30克
栗子紫薯馅 560克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把栗子紫薯馅料做好的放凉;
  • 步骤 2/14
    栗子紫薯馅料按35克一个小团分好;
  • 步骤 3/14
    月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;
  • 步骤 4/14
    枧水、转化糖浆、色拉油拌均;
  • 步骤 5/14
    把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;
  • 步骤 6/14
    揉成光滑的面团,静放1小时;
  • 步骤 7/14
    月饼皮分成15克一个小团;
  • 步骤 8/14
    月饼皮用手压扁;
  • 步骤 9/14
    放入栗子紫薯馅;
  • 步骤 10/14
    包裹好馅,揉成光滑的圆;
  • 步骤 11/14
    放入月饼模具中;
  • 步骤 12/14
    做好的月饼胚放入烤盘,喷上一层水;
  • 步骤 13/14
    烤箱预热,170度,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。
小贴士

1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;

2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。

发布于 2023-07-16
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