广式紫薯月饼
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奶香味的紫薯月饼,超级好吃,很细腻,奶香十足!连我儿子平时都不吃红薯,紫薯这些东西的,一听说是紫薯馅的月饼,直摇头,我说:“你先别摇头,尝尝不就知道好不好吃了。”拿起一个,咬一口,哇:“好好吃,妈妈,今天的紫薯馅怎么好吃些?”因为这是奶香味的的紫薯馅,用黄油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯馅,怎么会不好吃。这两天他只要吃月饼,就吃紫薯馅的。

时间:1-2小时
食材
紫薯馅 600g
玉米油 50g
转化糖浆 150g
枧水 4g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饼皮原料备用;
  • 步骤 2/14
    转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
  • 步骤 3/14
    放入面粉;
  • 步骤 4/14
    混合成面团;
  • 步骤 5/14
    包上保鲜膜醒一小时;
  • 步骤 6/14
    醒好的面团分成20g一个,紫薯馅分成30克一个;
  • 步骤 7/14
    取一面团按扁,放入紫薯馅;
  • 步骤 8/14
    像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
  • 步骤 9/14
    将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
  • 步骤 10/14
    模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
  • 步骤 11/14
    将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
  • 步骤 12/14
    喷上一层清水;
  • 步骤 13/14
    烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
  • 步骤 14/14
    再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!
小贴士

这些材料的量可以做50克的月饼20块,如果只做10块,原材料都相应减半,我的月饼模具是50克,饼皮20克,馅料是30克,刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。每家的烤箱性能不一样,要根据自己的烤箱调节温度,我的烤箱是长帝CKF-25B,容量是30升的。

发布于 2022-09-21
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