Name: 冰皮紫薯月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 糯米粉 50g; 粘米粉 45g; 澄粉 55g; 白糖 88g; 牛奶 120g; 紫薯 350g; 黄油 55g; 熟糯米粉 适量; 色拉油 25g; 炼奶 30g

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冰皮紫薯月饼

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曼云染墨丶若流云

挺喜欢这次做的冰皮月饼，颜色跟我在网中见到的冰皮月饼的颜色差不多，这次改用了普通的糯米粉和粘米粉，想不到效果还是挺好的。

时间:1-2小时

食材

糯米粉 50g

粘米粉 45g

澄粉 55g

白糖 88g

牛奶 120g

紫薯 350g

黄油 55g

熟糯米粉适量

色拉油 25g

炼奶 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

糯米粉50g，粘米粉45g，澄粉25g，白糖28g，牛奶120g，炼奶30g，色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊
步骤 2/13

锅里倒入适量水，隔水蒸熟
步骤 3/13

蒸好后搅拌降温
步骤 4/13

用保鲜膜包起来揉匀
步骤 5/13

紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用
步骤 6/13

锅里加入黄油55g，白糖60g煮至白糖融化
步骤 7/13

倒入紫薯炒至完全融合放凉
步骤 8/13

冰皮和紫薯馅分成相同等分
步骤 9/13

取一份冰皮馅压扁，包裹住紫薯馅
步骤 10/13

揉成圆球形
步骤 11/13

模具里洒入少许熟糯米粉
步骤 12/13

将冰皮放入模具里压紧
步骤 13/13

脱模后入冰箱冷藏一个小时即可

小贴士

1、冰皮在蒸的过程中最好中途搅拌几次

2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温

3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完

发布于 2024-04-02