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广式绿豆月饼
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善良strip

今年我一直忙了半个月都在做月饼，每天下班都要准备炒好月饼馅终于要过中秋了，终于可以不用再做月饼了明年再来啦

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
奶粉 10g
转化糖浆 150g
花生油 50g
枧水 2g
绿豆馅 适量
熟糯米粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    转化糖浆、枧水、花生油加容器里
  • 步骤 2/16
    搅拌到油都与糖浆、枧水混合
  • 步骤 3/16
    加入过筛好的面粉和奶粉
  • 步骤 4/16
    搅拌到无干粉状态
  • 步骤 5/16
    保鲜袋装起来封好放冰箱里松驰1小时以上
  • 步骤 6/16
    取一份皮压扁（用的是50g的模皮与馅的比例是3：7比例，所以皮我用的是15g馅是35g）
  • 步骤 7/16
    压好的皮取放一个准备好的绿豆馅
  • 步骤 8/16
    包好（由下向上推包好）
  • 步骤 9/16
    包好的月饼生坯滚上一层熟糯米粉
  • 步骤 10/16
    月饼生坯放进已晃过熟糯米粉的模具里
  • 步骤 11/16
    在烤盘上压出形
  • 步骤 12/16
    压好一盘
  • 步骤 13/16
    月饼生坯喷上一层清水
  • 步骤 14/16
    放进预热好的烤箱200度中层上下火烤10分钟神定形
  • 步骤 15/16
    取出刷一层蛋液，再放进烤箱里烤10~13分钟就可
  • 步骤 16/16
    所有烤好的绿豆月饼
小贴士

1.如需喜欢颜色深点的月饼可以多刷一次蛋液，相对应的改变一下时间就可

发布于 2022-12-09
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