广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。
广式月饼有一个特色，刚烤好的月饼颜色浅、饼皮硬，但放置1-3天后，颜色会变深、表面变软，吃起来松软可口，这个过程就叫做“回油”，这是别的月饼不具有的特色之一。
加入咸蛋黄，不仅可以增添月饼口感和风味，还可以使成品切面看起来更勾人食欲。
1. 皮和馅的比例一般可按照2：8的比例，我比较喜欢吃皮，所以是5：5，可自己调节。
2. 除了饼皮能用完，馅可能会剩下，可另作他用。
3. 咸蛋黄也可以放整个，但我觉得有点包不下，所以用了半个。
4. 做月饼一定要用色拉油，不要用带有味道的花生油、菜籽油。
5. 月饼表面喷水，是为了防止高温烘烤下开裂。