苏式绿豆月饼
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冷月

快中秋节了,大家都在忙乎月饼吧,今年败了十二斤月饼馅,绿豆味的做成广式月饼当家的不爱吃,但他爱吃绿豆酥,也就是苏式月饼,于是今天先做四个,让他试试看。自家产的月饼就是香!

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
猪油 40ml
清水 15g
10g
绿豆馅 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    油皮所有材料称重混合在容器内;
  • 步骤 2/27
    揉成光滑的面团,用保鲜膜包上,静置松驰30分钟;
  • 步骤 3/27
    油酥材料称重混合在容器内;
  • 步骤 4/27
    用勺子揉成团,放置在保鲜膜内,静置30分钟;
  • 步骤 5/27
    把油皮及油酥等分成八份,盖上保鲜膜,静置10分钟;
  • 步骤 6/27
    取一块油皮,压扁,擀成皮状;
  • 步骤 7/27
    取一块油酥,放在油皮上;
  • 步骤 8/27
    包紧,收口向上;
  • 步骤 9/27
    压扁;
  • 步骤 10/27
    擀成牛舌状;
  • 步骤 11/27
    自上往下卷成卷,收口向下;
  • 步骤 12/27
    待所有面团都卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟;
  • 步骤 13/27
    取一块卷卷,压扁;
  • 步骤 14/27
    擀成牛舌状;
  • 步骤 15/27
    再自上往下卷成卷;
  • 步骤 16/27
    把所有的面团再次卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟;
  • 步骤 17/27
    取一块卷,压扁;
  • 步骤 18/27
    擀成牛舌状;
  • 步骤 19/27
    自上往下卷成卷,待所有面团都卷成卷后,盖上保鲜膜松驰30分钟;
  • 步骤 20/27
    取一块卷,用拇指在中间压一下,使两端卷向中间;
  • 步骤 21/27
    卷成如图状,压扁;
  • 步骤 22/27
    擀面棍稍擀成圆;
  • 步骤 23/27
    将馅放在皮中间;
  • 步骤 24/27
    包成团后,收口向上;
  • 步骤 25/27
    收口向下,把团稍扁;
  • 步骤 26/27
    收口向上,摆入烤盘内;
  • 步骤 27/27
    180度15分钟后,取出翻过来面,再烤15分钟取出即可。
小贴士

1、搅拌油酥时,不要用手,否则会粘一手;

2、松驰时间不能省略,否则容易破皮;

3、以上材料为四个的量,图片上是八个,我另做了其它馅料,其它造型。

发布于 2023-07-11
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