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苏式绿豆月饼
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冷月

快中秋节了，大家都在忙乎月饼吧，今年败了十二斤月饼馅，绿豆味的做成广式月饼当家的不爱吃，但他爱吃绿豆酥，也就是苏式月饼，于是今天先做四个，让他试试看。自家产的月饼就是香！

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
猪油 40ml
清水 15g
糖 10g
绿豆馅 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    油皮所有材料称重混合在容器内；
  • 步骤 2/27
    揉成光滑的面团，用保鲜膜包上，静置松驰30分钟；
  • 步骤 3/27
    油酥材料称重混合在容器内；
  • 步骤 4/27
    用勺子揉成团，放置在保鲜膜内，静置30分钟；
  • 步骤 5/27
    把油皮及油酥等分成八份，盖上保鲜膜，静置10分钟；
  • 步骤 6/27
    取一块油皮，压扁，擀成皮状；
  • 步骤 7/27
    取一块油酥，放在油皮上；
  • 步骤 8/27
    包紧，收口向上；
  • 步骤 9/27
    压扁；
  • 步骤 10/27
    擀成牛舌状；
  • 步骤 11/27
    自上往下卷成卷，收口向下；
  • 步骤 12/27
    待所有面团都卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟；
  • 步骤 13/27
    取一块卷卷，压扁；
  • 步骤 14/27
    擀成牛舌状；
  • 步骤 15/27
    再自上往下卷成卷；
  • 步骤 16/27
    把所有的面团再次卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟；
  • 步骤 17/27
    取一块卷，压扁；
  • 步骤 18/27
    擀成牛舌状；
  • 步骤 19/27
    自上往下卷成卷，待所有面团都卷成卷后，盖上保鲜膜松驰30分钟；
  • 步骤 20/27
    取一块卷，用拇指在中间压一下，使两端卷向中间；
  • 步骤 21/27
    卷成如图状，压扁；
  • 步骤 22/27
    擀面棍稍擀成圆；
  • 步骤 23/27
    将馅放在皮中间；
  • 步骤 24/27
    包成团后，收口向上；
  • 步骤 25/27
    收口向下，把团稍扁；
  • 步骤 26/27
    收口向上，摆入烤盘内；
  • 步骤 27/27
    180度15分钟后，取出翻过来面，再烤15分钟取出即可。
小贴士

1、搅拌油酥时，不要用手，否则会粘一手；

2、松驰时间不能省略，否则容易破皮；

3、以上材料为四个的量，图片上是八个，我另做了其它馅料，其它造型。

发布于 2023-07-11
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