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可可绿豆月饼——免烤
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安和醉江南倦客

由于上次做冰皮绿豆月饼，把绿豆馅做得太多，正想办法解决掉，正好看到有个白芸豆月饼，我想我也能做个独创性的，就改了一下配方，没想到还真成功了。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆馅 370g
可可粉 20ml
熟面粉 40ml
速溶咖啡粉 7.5ml
奶油焦糖酱 15ml
全脂奶粉 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    饼皮：绿豆馅140g，可可粉20ml，速溶咖啡粉2.5ml，熟面粉15ml，奶油焦糖酱5ml
  • 步骤 2/8
    奶香绿豆馅：绿豆馅150克，全脂奶粉30ml，熟面粉5ml
  • 步骤 3/8
    绿豆焦糖馅：绿豆馅80克，速溶咖啡粉5ml，熟面粉20ml， 奶油焦糖酱10ml
  • 步骤 4/8
    分别把饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅的所有材料混合。 如图中所示，从左至右依次为饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅。
  • 步骤 5/8
    把饼皮、奶香绿豆馅、绿豆焦糖馅分别揉成小圆球，各分成八等份
  • 步骤 6/8
    取一份奶香绿豆馅，压扁，放上一份焦糖馅，将焦糖馅包入奶香绿豆馅中央
  • 步骤 7/8
    取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形，在饼皮中央放上前面做好的馅料
  • 步骤 8/8
    将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状
小贴士

饼皮不粘，模具不需要放入防粘的任何材料，做好后可放入冰箱冷藏。

发布于 2024-07-22
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