非常喜欢这款苏式菠萝月饼，不仅是因为它那酥得掉渣的外皮，而是自己制作的菠萝馅料，特别的好吃。但严格的说我认为应该算是菠萝酥皮吧，月饼应该是再扁圆一些的，只是太酥了，按下后立即开裂了，因此只能是保持这种圆圆的形状啦。
本来早就制作出来了，只是看到挪红姐先前发表的那款漂亮的苏式菠萝月饼，觉得自己的图片太不起眼啦。
我觉得自己制作这款月饼的最大特点就是用大油制作的，馅料非常的充足，口感很好，于是最后还是决定发表出来，与大家分享我的成果，呵呵。
水油皮包好油酥以后，放入冷冻室冷冻1-2分钟，再取出来后面皮非常好擀开，且不易漏油。
面皮擀的越薄越长，面皮卷的层数越多，做出的皮蛋酥的外皮层数越多，口感也越酥。但要注意卷擀的时候，动作要轻柔一些，尽量不要让里面的油皮漏出来。
最后擀开的圆面皮最好中间厚，四边薄，在四边涂一点点水，这样烤好后不易露馅。
蛋液要分两次涂抹，一层干了，再涂一层，这样色泽会更漂亮。