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苏式豆沙月饼
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燕谁把琴弦拨断

最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
红豆 40g
红芸豆 10g
猪油 30g
水 45g
面粉 95g
面粉 80g
猪油 40g
碱面 1g
红糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
  • 步骤 2/20
    泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
  • 步骤 3/20
    煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
  • 步骤 4/20
    水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 步骤 5/20
    将和好的所有面团都分成6个小剂子。
  • 步骤 6/20
    水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 步骤 7/20
    拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
  • 步骤 8/20
    卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
  • 步骤 9/20
    卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
  • 步骤 10/20
    松弛好的面团两边对折回来。
  • 步骤 11/20
    并尽量塑形成圆形，擀开。
  • 步骤 12/20
    面片擀开，放入馅料。
  • 步骤 13/20
    收口包好。
  • 步骤 14/20
    做好所有的。
  • 步骤 15/20
    表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
  • 步骤 16/20
    预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
  • 步骤 17/20
    烤好以后自然放凉酥到掉渣。
  • 步骤 18/20
    酥到掉渣。
  • 步骤 19/20
    拿一块儿
  • 步骤 20/20
    准备开吃~
小贴士

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2024-01-06
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