记得前年做月饼，也是一时头脑发热，就连做什么馅料都没想好，临时拉郎配，把家里现有的花生干果等都拿出来，用冰箱里存放的甜橙蜂蜜来调和，没想到味道出奇的好，老少都喜欢呢。那时就想好了，花生等加甜橙蜂蜜调制的馅料，今后就是我家中秋月饼馅的必备馅料了。今年做的月饼量大多了，甜橙蜜剩下不多，担心不够用，干脆全都改用橘红调配的蜂蜜了。橘皮，含有大量的维生素C和香精油，有理气，调中，燥湿，化痰的功效。在鲜蜜橘上市时节，将蜜橘皮收集起来，做成果酱或者糖渍蜜橘皮，清香开胃，润喉生津，提神通气。每年秋季，我都会将这些喜欢的果皮炮制成蜂蜜茶，冷藏起来，来年做馅料、抹馒头或泡水喝，口气清新，整个人感觉非常清爽呢。秋季干燥易上火，在馅料里用冰糖取代白糖，口味、口感以及功效绝非一般，加上橘皮特有的功效，让这甜腻的月饼吃起来更清爽、健康，不用担心上火，不必害怕吃多长肉肉了。
1、月饼馅料可以随个人喜好合理搭配，原则上可以捏合并且不易散开就可以使用。
2、饼皮中我加了1克盐，为的是突出饼皮的甜度，不喜欢可以不加。
3、月饼皮和馅料的比例可以随个人喜好选择，原则上方便操作就好。
4、烤箱烤制月饼，时间和温度需要按照自家烤箱性能灵活掌握。