现在的月饼馅多种多样，但最爱的只有五仁和蛋黄的，自己会做月饼以后觉得外面的根本无法入口，以前每次做月饼都是到处找方子，参考这个皮，那个馅，来回几个方子做调整，今天动手做了五仁月饼，索性建个方子，方便自己，也给小伙伴们参考一下，馅料里的果仁我没有写出每种的克数，大家可以任意搭配，总重量够了就行！
这次直接用蜂蜜替换了糖浆，回油后外皮又香又软，吃起来比转化糖浆版的还要好，犯懒或不想熬糖浆的小伙伴们看过来，强烈推荐，真的又方便又好吃，馅料也可以换成蛋黄的或者其它你喜欢的馅料！（喜欢用糖浆的把蜂蜜换成糖浆就行）
新手请仔细阅读步骤和小贴士，毕竟免费的文字都是经验，不要随便改动方子的配比，会导致月饼不回油依然很硬，配方我做过多次密封三天肯定回油，如果不回油请找自己的问题，还有留言这个用什么替换，那个用什么替换，如果材料不足就不要做了，月饼和面包不一样，能换的话方子里都会说明，这类的留言不再回复！
以下配方是50克月饼25个的量，嫌多的可以减半操作！加白酒可以增加风味延长保质期，不喜欢的可以省略）
糯米粉可以直接买熟的，买不到自己炒一下，全程小火不断翻炒，炒到颜色稍微泛黄，尝一下没有生粉味，放凉后就可以用了
没有枧水，可以用食用碱1克水3克兑制！
新手怕不好包也可以按照皮和馅4：6来操作，做好了皮真的不厚！
月饼做好了放凉再密封常温回油，五仁馅的不用放冰箱，里面有糯米粉，放冷藏会变硬，室温放半个月没问题，我最长放过一个月也不会坏掉，如果做豆沙蛋黄或者莲蓉蛋黄等回油后马上放冰箱冷藏，最长五天内吃完！