五仁月饼犯了众怒，真的不知道五仁君到底是招谁惹谁了，各种奚落，突如其来。可是，我却一直不讨厌五仁，虽然有时会心虚地怀疑自己是不是没有跟上当代人的步伐,亦或是自己口味太重？
有人说五仁吃起来太腻，拜托，有莲蓉蛋黄的腻么？有人不喜欢五仁说它太干难以下咽， 拜托，你想吃湿的月饼，貌似只能吃哈根达斯的冰淇淋月饼了。有人说五仁不是很好吃，但我却更无法理解南方盛行的鲜肉月饼，觉得肉馅的分明就是馅饼好不好？有人说五仁月饼吃起来不放心，可是据我所知，现在盛行的水果馅月饼都可以用南瓜或冬瓜加上香精调制，连黑芝麻月饼都不一定能保证是没染过色的芝麻。自己做的五仁月饼，最起码保证所有果仁都是新鲜的，绝对不是去年的存货。
所以，没有理由让五仁gun出月饼界。我反而最爱五仁。因为只有五仁月饼，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，怎么也造不了假。
还因为五仁月饼更能让我想起美好的童年。小时候，每到中秋，我和小伙伴们都有一个共同的期盼—吃月饼。那时候月饼貌似只有五仁，在当时月饼界处于垄断地位，其香甜的口味、绵软带酥的口感，整整诱惑了一代人。
所以，这个中秋，我还是义无反顾地做了五仁月饼，各种果仁分别烤熟，与炒过的面粉和糥米粉混合，用红玫瑰丝和桔皮调味。我觉得，这才是最中秋的味道，团团圆圆，甜甜蜜蜜，香气四溢！
1、金桔丁一定要放，很出味。糖冬瓜是代替老式五仁里的冰糖，烤出来很糯，不会咯牙。
2、老式月饼里都会放青红丝，不喜欢这个味道的可以不加。
3、糖粉还是根据自己的口味适量，可多可少，不必那么教条。
4、馅料我用了中筋粉和糥米粉混合，有了面粉的香味，也有了糥米粉的粘度，这个量自己也可以酌量更改。
5、果仁更是可以充分DIY，可以是自己喜欢的各种果仁，而且不一定是五仁，多少仁都可以的，只要你喜欢。
6、进烤箱之前，一定不要忘记喷一层水，否则烤出的月饼会特别干，这是经验之谈。
7、如果你烤出的月饼，上色良好，不深也不浅、花纹清晰、饼皮能顺利回油；那就是水平相当不错。
8、此馅料大概能做月饼40个左右，饼皮要在基础配方上*4.