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咖喱牛肉玉米粘米粽
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池白萍蚀

东北这边一般都吃甜粽子，很少有包肉粽的，就像我别提包了，压根儿就没吃过肉粽，这一次初试肉粽感觉还不错，至少咱家那口还蛮喜欢滴！

时间:1-2小时
食材
牛里脊肉 300g
粘米 300g
粘大碴子 80g
小苏打 1小勺
咖喱粉 适量
盐 适量
酱油 1小勺
老抽 1小勺
淀粉 1小勺
柠檬汁 几滴
葱段 适量
姜片 适量
粽叶 适量
草绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粘米和粘大碴子混合淘洗干净，放清水中泡1夜，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。
  • 步骤 2/12
    干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
  • 步骤 3/12
    牛肉洗净备用。
  • 步骤 4/12
    牛肉切小块放适量咖喱粉、适量小勺盐、1小勺酱油、1小勺老抽、柠檬汁几滴、1小勺淀粉、葱段适量、姜片适量拌匀并腌制一夜。
  • 步骤 5/12
    粘米混合物放入适量咖喱粉、适量盐和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会，注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要，而且盐要比平时多放一些。
  • 步骤 6/12
    取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
  • 步骤 7/12
    如图卷成漏斗状。
  • 步骤 8/12
    放入粘米混合物至8分满。
  • 步骤 9/12
    把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
  • 步骤 10/12
    上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
  • 步骤 11/12
    用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
  • 步骤 12/12
    锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
小贴士

1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。

2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。

3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。

4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。

5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。

6、一次不可过量食用否则不容易消化。

发布于 2022-06-20
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