茄香咖喱牛肉煲
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枯萎settlement

周五,与朋友到一家泰国餐厅小聚,其中一道咖喱牛肉让我念念不忘,应该说不忘的是里面的茄子。没想到,茄子与咖喱的搭配是如此惹味。吸收了咖喱与牛肉香的茄子,口感软糯,用来下饭,无往不利。今天,回家实践,简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲,有荤有素,就着米饭,吃得好满足。吃腻了土豆牛肉,不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
洋葱 1/2个
牛肉 150g
食用油 3汤匙
咖喱 3块
椰浆 50ml
开水 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茄子洗净。
  • 步骤 2/15
    将其切成几段,每段再切分为4块。
  • 步骤 3/15
    洋葱洗净,切成丁。
  • 步骤 4/15
    牛肉选带点肥肉的里脊肉,切成薄片,加1汤匙食用油拌匀。
  • 步骤 5/15
    热锅下油,下茄子。
  • 步骤 6/15
    用中火将茄子煎至表皮有点发焦。
  • 步骤 7/15
    将煎好的茄子放进砂锅。
  • 步骤 8/15
    锅里再加点食用油,下洋葱。
  • 步骤 9/15
    中火炒出香味后,下咖喱块。
  • 步骤 10/15
    转小火,将咖喱块炒散,下椰浆。
  • 步骤 11/15
    加入开水,煮开成咖喱酱汁。
  • 步骤 12/15
    将煮好的咖喱酱倒入砂锅。
  • 步骤 13/15
    大火煮开,转小火煮10分钟,将茄子煮至软烂。
  • 步骤 14/15
    转大火,下牛肉。
  • 步骤 15/15
    牛肉变色,即熄火。
小贴士

咖喱本身的味道已经很重了,所以不需要再加盐。

炒咖喱的时候一定得用小火,避免将咖喱炒糊。

发布于 2020-08-18
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