喷香一锅出咖喱牛肉抓饭
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夏Luxuriant

儿子一直都喜欢吃米饭,所以我琢磨了很多花样米饭的做法,说起抓饭,千万别被羊肉抓饭限制了想象力,其实牛肉、鸡肉、猪肉都能做,甚至全素抓饭也很好吃。

咖喱牛肉抓饭,比盖浇饭还省心,食材也简单,除了牛肉,配上洋葱、胡萝卜就算齐活,当然,放点葡萄干更有新疆风情,口感也更丰富,没有也不强求,自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配,用抓饭的方式烹煮,饭菜一锅出,喷香浓郁,一碗饭搞定全家人。

菜谱选自我的《hello米饭》,年前就知道我的米饭书已经第四次加印了,非常感谢大家的喜爱!

写菜谱8年,虽然初心源于分享,但也收获很多,其中最让我欣慰和感动的是美食让我结识了很多好朋友,建起了一个友爱善良、志同道合的美食群。当然,期间出版了两本美食书更令我骄傲和自豪。

这本米饭书上架以来一直都挺受欢迎的,因为篇幅原因,书中食谱可能没有我平时发文那么啰嗦,不过,写这本书的初衷也是想以有限的食谱打开你的想象,烹饪时释放出无限的可能性,灵活变通、适合家人口味才是家常饭菜最纯朴的本味。

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食材
大米 2杯
牛肉 200克
洋葱 150克
胡萝卜 150克
栗子(可省) 100克
3茶匙
油咖喱(或者任何咖喱) 3汤匙
葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作:大米提前浸泡1小时,最好用东北大米,香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅,如果担心掌握不好,用电饭煲也行。
  • 步骤 2/7
    牛肉切小块,胡萝卜洋葱切条,栗子煮熟。栗子可以省略,也可以换成土豆(生的切小块)
  • 步骤 3/7
    热锅凉油,下洋葱和胡萝卜翻炒,如果牛肉是纯瘦的,油比平时稍多一些。
  • 步骤 4/7
    待蔬菜变软时,下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大,后面都会焖的烂烂的。
  • 步骤 5/7
    牛肉变色后下油咖喱翻炒均匀,加盐调味。咖喱可以用粉状、膏状的都行,随自己口味,注意调味咖喱本身有咸味,控制好盐量就行。
  • 步骤 6/7
    倒入泡好的大米,撒适量葡萄干,加高汤没过大米表面,如果没有高汤,可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意,水量要比平时做饭略少,大火烧开后转小火焖约25分钟,关火后不开盖再焖约10分钟,打开拌匀即可。如果用电饭煲,就在第5步将炒好的菜倒入电饭煲,再铺上大米,上面撒适量葡萄干,加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
  • 步骤 7/7
    我的米饭食谱,希望你们喜欢,谢谢~
发布于 2018-09-22
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