Name: 香菇蛋黄肉粽
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 去皮五花肉 220g; 香菇 4朵; 咸蛋黄 4个; 糯米 500g; 油 适量; 盐 适量; 老抽 适量; 生抽 适量; 黄酒 适量; 蚝油 适量; 蜂蜜 适量; 粽叶 适量; 棉线 适量

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香菇蛋黄肉粽

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清風挽離人初真

端午掀起了粽子热，以前吃粽子是习俗，现在吃粽子就是为了满足糯米控好吃嘴儿咯。哈哈，我没有恶意，好吃嘴儿勿喷哈。偷偷跟你讲，我就是典型的糯米控好吃嘴儿~！哈哈。

时间:30分钟-1小时

食材

去皮五花肉 220g

香菇 4朵

咸蛋黄 4个

糯米 500g

油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

黄酒适量

蚝油适量

蜂蜜适量

粽叶适量

棉线适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

去皮五花肉洗净后，切小块，香菇泡发后洗净，也切小块；五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
步骤 2/13

糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
步骤 3/13

粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
步骤 4/13

咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
步骤 5/13

取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
步骤 6/13

往漏斗里填入少量糯米，压实；
步骤 7/13

放入一块腌制好的五花肉、香菇；
步骤 8/13

填入一层糯米、半个咸蛋黄，再填入一层糯米；记得要压实；
步骤 9/13

如图，捏紧粽子；
步骤 10/13

将粽叶翻过去盖住，捏紧；
步骤 11/13

用棉线绑住粽子即可；
步骤 12/13

包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
步骤 13/13

粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

小贴士

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；

2、糯米要提前泡发；

3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；

4、绳子扎得不松不紧为好；

5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

发布于 2024-08-14