蛋黄肉松青团——迷迭香
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猿闻猿谴盘

不知为何今年青团摇身一变成为新一代网红,不过比起其他稀奇古怪的馅儿,还是是咸蛋黄肉松的更爽口呢,咸蛋黄沙中带香,肉松细致略带嚼头,被软软糯糯的皮包裹着,一口下去,甜咸交融,满口都是艾草的清香。

时间:30分钟-1小时
食材
咸蛋黄 10个
肉松 150克
糯米粉 280克
艾草粉 30克
粘米粉 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    30克艾草粉加200克冷水搅拌均匀,做成艾草水
  • 步骤 2/9
    艾草水中倒入280克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀,分次倒冷水,揉成面团
  • 步骤 3/9
    10个咸蛋黄用勺子压碎
  • 步骤 4/9
    将压碎的蛋黄碎和150克肉松混合均匀
  • 步骤 5/9
    面团揪出小剂子,揉成艾草球
  • 步骤 6/9
    把艾草球压扁
  • 步骤 7/9
    把蛋黄肉松馅料包进去
  • 步骤 8/9
    包好的青团放进蒸笼,在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟
  • 步骤 9/9
    完成!
小贴士

1. 揉面团时加水要少量多次。

2. 吃不完的青团一定要用保鲜膜包上,不然表皮会变干。

发布于 2019-02-23
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