咸蛋黄肉松青团(大麦若叶版)
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这款青团最近火爆了……

熟悉铃兰的都知道:我不爱吃糯米制品,可是……实在太火了,忍不住做了一下,结果就是……也还好也还好也还好。

这个超简单,大家也一起做吧。

p.s大麦若叶做出来没有菠菜什么的做出来青翠,但是我没有菠菜……

食材
咸蛋黄材料 适量
蛋黄 若干
若干
青团材料(大约可以做5个) 适量
糯米粉 100克
粘米粉 30克
大麦若叶 1包
咸蛋黄 4个
肉松 20克
植物油 若干
温水 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    (有现成咸蛋黄的忽略此步)取出生蛋黄,拿一个小碗或者直接在蛋壳里放一些盐,保证蛋黄四面八方都裹到盐,放冰箱8小时以上,不要超过2天……会很咸……取出后用水把盐洗了就可以了,图片是洗后的样子,是不是很美丽呢
  • 步骤 2/9
    4个咸蛋黄蒸15分钟左右到熟
  • 步骤 3/9
    锅子里放一点点植物油,然后把蛋黄碾碎稍微翻炒,关火和肉松混合。
  • 步骤 4/9
    大麦若叶加温水若干,搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    糯米粉,粘米粉混合,加大麦若叶水揉成团,水量自己控制,不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的,铃兰用的是三象牌的,那碗大麦若叶水用完差不多,不用担心,到你开始做的时候一定会理解需要多少水的,多了会很粘,少了会开裂,揉到我图片这样就差不多了。
  • 步骤 6/9
    取一团40~50克都可以,用手慢慢压开来,注意中间厚边边这里薄的原则,然后包入适量的咸蛋黄肉松馅料,用虎口慢慢把它们包起来,然后在手里捏圆,注意慢慢的,轻柔一点,糯米面团不像面粉团,是没有什么韧性的。
  • 步骤 7/9
    铃兰这个取了40克所以做了6个,如果取50克差不多就是5个,市面上卖的应该是50克的,放在油纸上,然后表面刷一层植物油,水烧开以后再放进去蒸,大约蒸15分钟左右,注意拿开盖子的时候不要把水倒在青团上。
  • 步骤 8/9
    蒸完以后颜色就深了,取出不马上吃的话包上保鲜膜防止干裂,大约能存放2~3天吧
  • 步骤 9/9
    同样的方式包豆沙就是传统的青团啦
小贴士

第一次,照片没拍全,见谅~

快来一起做吧^_^

发布于 2019-02-22
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