咸蛋黄肉松青团
7.8万 热度 5 收藏
馗副硕胺苯

总觉得写菜谱是件需要毅力的事~每次自己随性做好,感觉很好,但是每步都要拍照记录的确还是觉得有些麻烦吧~今天决定开始勤快点~这两年每年清明前后的网红青团~排队的人是人山人海~有时间排队还不去自己做做,其实很方便~自己做用料绝对好,馅料还能根据自己喜好进行微调~

食材
糯米粉 95克
澄面 35克
开水 40克
白糖 30克
清水 85克左右
大麦若叶青汁 5克
肉松 50克左右
咸蛋 8个
黄油 12克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸蛋黄上锅蒸熟,压碎,加入黄油拌匀。再加入肉松拌匀,用手捏成25g/个的小球。
  • 步骤 2/9
    将澄粉与开水混合,用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入糯米粉,糖,清水75g,搅拌成团。
  • 步骤 4/9
    加入大麦若叶青汁,剩余清水,继续混合均匀。
  • 步骤 5/9
    将面团分割成50g/个
  • 步骤 6/9
    将皮和馅料包在一起,青团整形完成,放在事先准备好的油纸上。
  • 步骤 7/9
    水开后,大火蒸15分钟。
  • 步骤 8/9
    取出表面刷油,静置放凉。等稍微凉了,油纸即可轻松去除。
  • 步骤 9/9
    用保鲜膜裹紧,室温放置,如需加热,微波几秒温热即可。
小贴士

这个是6个的量,因为今天吃的人少~还是喜欢吃新鲜的,个人觉得肉松和蛋黄的比例可以根据自己的口味调整,需要口感更油润的,可以多加点黄油和蛋黄,想要肉松多,可增加肉松,减少蛋黄。大麦若叶加多颜色会深,想要更嫩点,可以减少1点试试~

发布于 2018-12-08
评论
相关菜谱