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咸蛋黄肉松青团
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忐忑infer

听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！

时间:30分钟-1小时
食材
咸蛋 2个
肉松 80g
水磨糯米粉 100g
粘米粉 10g
澄粉 10g
艾草粉 4g
猪油 6g
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备的食材，家里只有2个咸蛋了
  • 步骤 2/14
    我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来
  • 步骤 3/14
    把咸蛋黄捣成泥状
  • 步骤 4/14
    炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
  • 步骤 5/14
    加入肉松翻炒均匀
  • 步骤 6/14
    这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
  • 步骤 7/14
    用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
  • 步骤 8/14
    取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
  • 步骤 9/14
    加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
  • 步骤 10/14
    揉成粉团
  • 步骤 11/14
    取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
  • 步骤 12/14
    放入咸蛋黄肉松
  • 步骤 13/14
    慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上
  • 步骤 14/14
    大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油
小贴士

我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，估计咸蛋黄少放了

发布于 2019-09-19
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