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超好吃的蛋黄肉松青团
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刚毅

一直很喜欢蛋黄的一切东西，杏花楼的蛋黄肉松青团，但是有点贵，所以！不如自己动手做起来，干净卫生又美味~我做出来正好是六个，要多做的话用料需要自己调整一下~

食材
水磨糯米粉 200克
澄粉 30克
熟糯米粉 30克
菠菜一颗 50克
肉松 随意
鸭蛋黄 4个
蜜蜂 一勺
沙拉 一勺
热水 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把糯米粉用平底锅小火炒熟，炒出香味即可，这里也可以换成粘米粉，家里没有就用熟糯米粉代替了。把糯米粉，熟糯米粉和澄粉按比例混合
  • 步骤 2/8
    取一颗菠菜，大概50g，差不多就行我也是凭感觉来的，切成段加热水打成汁，热水不用太多，多打一会。
  • 步骤 3/8
    打完以后菠菜汁就不太烫了，趁着温温的加到混合的粉中，把粉揉成团，菠菜汁不够的话再加点温水就好了，粉里可以加点糖，甜度按自己口味来~不要太干，太干的话容易裂，太稀会不成型。差不多图中那个程度就好了，盖上保鲜膜去做馅。
  • 步骤 4/8
    把蛋黄剥出来，加一点油小火炒一下，边炒变弄碎，这样会很香，把火关掉加一小勺蜂蜜(可不加，按自己口味)，加肉松用余热拌匀~出锅后可以再加一勺沙拉酱
  • 步骤 5/8
    把青团和馅均匀分好，搓成球，很巧！我的皮和料正正好好六个一点也没剩！
  • 步骤 6/8
    全都包进去了，表面会有些不光滑，没关系蒸煮就好啦，现在就可以下锅蒸了，大火蒸个十五分钟左右就好了
  • 步骤 7/8
    蒸好以后会很粘，不要急着拿出来，可以等凉一下，凉了以后皮上会有一层膜不沾手，也可以涂上色拉油防粘，但我家没有~
  • 步骤 8/8
    真的很好吃！尽快吃完，吃不完的拿保鲜膜包起来放冰箱里冷藏，吃的时候热一下。
小贴士

大概都在步骤里写啦！写在这可能有些人不会看哈哈哈哈哈哈哈，想起来再写吧

发布于 2018-10-12
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