排骨蛋黄肉粽
4.4万 热度 128 收藏
恼弛址俦斩

虽然在端午节前,先后甜粽肉粽做了几次,都被消耗光了,端午前日,去超市再次搜罗食材,原本还做蛋黄肉粽的,看排骨不错,改了主意,直接排骨粽了,让超市帮忙剁排骨的时候,特意嘱咐,要包进粽子里,块不能大了,挺配合的,给我剁的小块,包进粽子里,一次可以包两块。中原地区多食甜粽,对排骨入粽子,感觉比较新奇,我也不做解释,微笑而过,不食当然无法想象肉粽的味道,只是简单的想着甜粽和肉类的结合,会给人一种想吐的味道,其实不是那样的,米,当然不能选用甜的喽,要腌制一下才好。临出超市门,顺带一个香包,今年本来不买了,想想毕竟是过节,这景儿,还是需要应一下。香包的功效主要是用于驱蚊虫,目前,好像功效给忽略了,装饰倒放在首位了,图片里的香包,不是传统造型,一个年代有一个年代的创新,我还是能接受的。

时间:1-2小时
食材
排骨 1400g
糯米 1300g
蛋黄 适量
适量
生姜汁 适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
五香粉 适量
豌豆 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图
  • 步骤 2/10
    糯米浸泡过后,沥水。
  • 步骤 3/10
    加入豌豆、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、橄榄油拌匀。
  • 步骤 4/10
    排骨洗净,加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 5/10
    加入辅料所列所有调料拌匀腌制起来4小时以上入味。
  • 步骤 6/10
    两张粽叶叠放在一起,裹成漏斗状,放入三分之一的糯米。
  • 步骤 7/10
    放入排骨和蛋黄。
  • 步骤 8/10
    再封一层糯米。
  • 步骤 9/10
    包裹严实,用棉线缠紧。
  • 步骤 10/10
    所有粽子包扎完毕,放入电压力煲,加入清水,肉类排骨键,定时90分钟,煮熟即可食用。
小贴士

电压力煲90分钟结束后,不拔电压处于保温状态,2小时,排骨骨头已经酥烂。

发布于 2022-07-10
评论
相关菜谱