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蛋黄肉粽
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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时间:1-2小时
食材
圆粒糯米 适量
猪肉 适量
绿豆 适量
熟咸鸭蛋 适量
生抽 适量
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
箬叶 适量
棕树叶或棉绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
  • 步骤 2/5
    泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
  • 步骤 3/5
    蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。
  • 步骤 4/5
    如图包起即可。
  • 步骤 5/5
    锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
小贴士

1、填充的糯米不应太满，糯米熟了后会膨胀，所以要预留空间。

2、蒸的过程中，应适当的给糯米打水，确保不会出现夹生米。

发布于 2018-10-22
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