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婷婷教你包【蛋黄肉粽】
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祈祷

我的粽子是妈妈教的，以前没结婚前都是妈妈包，结婚后没粽子吃，所以特意跟老妈学的，前年学会的，今年包的最多，好多朋友要求写方，那就抽空来写一个吧！个人口味可以随意调整，毕竟每个人喜欢咸，淡不一样！

食材
圆糯米 适量
新鲜粽叶 适量
新鲜五花肉 适量
新鲜蛋黄 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
生姜，葱白 适量
白酒，朗姆酒 适量
耗油 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜粽叶清洗干净剪去两头，高压锅煮十分钟左右，这样处理的粽叶比较好包，不易破，不刮手。
  • 步骤 2/9
    糯米洗干净控水，加生抽，老抽盐少量
  • 步骤 3/9
    新鲜带皮五花肉洗干净切块
  • 步骤 4/9
    加入适量白酒，盐，生抽，老抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，生姜，葱白，白糖，抓匀盖保鲜膜，冰箱腌制一晚。
  • 步骤 5/9
    新鲜蛋黄现敲
  • 步骤 6/9
    去掉蛋黄膜，加点朗姆酒去腥
  • 步骤 7/9
    粽叶卷起一个角，一层糯米，一块肥瘦相间的带皮五花肉加一个蛋黄，在盖一层糯米
  • 步骤 8/9
    包好的蛋黄肉粽，高压锅我压了四个小时，粽子煮的越久越好吃
  • 步骤 9/9
    全部真空袋打包，寄快递，送人，
小贴士

此菜谱还差包那一个环节，等我更新

发布于 2018-07-18
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