婷婷教你包【蛋黄肉粽】
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祈祷

我的粽子是妈妈教的,以前没结婚前都是妈妈包,结婚后没粽子吃,所以特意跟老妈学的,前年学会的,今年包的最多,好多朋友要求写方,那就抽空来写一个吧!个人口味可以随意调整,毕竟每个人喜欢咸,淡不一样!

食材
圆糯米 适量
新鲜粽叶 适量
新鲜五花肉 适量
新鲜蛋黄 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
适量
生姜,葱白 适量
白酒,朗姆酒 适量
耗油 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜粽叶清洗干净剪去两头,高压锅煮十分钟左右,这样处理的粽叶比较好包,不易破,不刮手。
  • 步骤 2/9
    糯米洗干净控水,加生抽,老抽盐少量
  • 步骤 3/9
    新鲜带皮五花肉洗干净切块
  • 步骤 4/9
    加入适量白酒,盐,生抽,老抽,耗油,花椒粉,胡椒粉,生姜,葱白,白糖,抓匀盖保鲜膜,冰箱腌制一晚。
  • 步骤 5/9
    新鲜蛋黄现敲
  • 步骤 6/9
    去掉蛋黄膜,加点朗姆酒去腥
  • 步骤 7/9
    粽叶卷起一个角,一层糯米,一块肥瘦相间的带皮五花肉加一个蛋黄,在盖一层糯米
  • 步骤 8/9
    包好的蛋黄肉粽,高压锅我压了四个小时,粽子煮的越久越好吃
  • 步骤 9/9
    全部真空袋打包,寄快递,送人,
小贴士

此菜谱还差包那一个环节,等我更新

发布于 2018-07-18
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