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蛋黄肉粽：传统还是现代
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一只吃鱼猫

无论时代怎么进步，老底子传下来的节日，传统的美食，我相信永远都会流传下去，不会改变。

食材
糯米 1250克（20个蛋黄肉粽）
五花肉 300克
咸蛋黄 20个
棉线 适量
粽叶 30张（有些粽叶破的，要2张并1张用）
拌糯米 （生抽90克，老抽15克，盐5克）
拌五花肉 （生抽25毫升，老抽3毫升，盐2克，糖10克）
白酒 5毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米淘洗一下，放置一夜沥干。粽叶洗净，放在大盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用。
  • 步骤 2/11
    然后把生抽、老抽和盐加入糯米中
  • 步骤 3/11
    拌匀，入个味
  • 步骤 4/11
    五花肉洗净，切成小方块，一般就切成20块
  • 步骤 5/11
    然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时，使入味
  • 步骤 6/11
    挑好一点的咸蛋，取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。
  • 步骤 7/11
    把粽叶折成一个三角形，放入一勺糯米，加入一个蛋黄，一块腌好的五花肉
  • 步骤 8/11
    再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来
  • 步骤 9/11
    收紧，用棉线绑牢。（这是个技术活，只有多练习，或者请教会包的人了。）
  • 步骤 10/11
    包好的粽子，用大锅加水，烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟
  • 步骤 11/11
    晾凉了即可食，放在冷藏室里一周里不会坏，多余的可以放在冷冻室里。随吃随取
小贴士

粽子要包得紧实一点，小火多焖煮一会儿，煮得透一点，比较软糯好吃.

发布于 2018-07-06
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