糖醋子姜
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夕阳equivalent

俗话说"冬吃萝卜夏吃姜",姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来,子姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,用白醋和冰糖腌制起来,酸甜、爽脆,吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。

时间:1-2小时
食材
子姜 1000g
冰糖 500g
白醋 100g
热开水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用小刀刮干净姜皮,用清水冲洗干净
  • 步骤 2/14
    切片,厚薄如图所示
  • 步骤 3/14
    撒盐
  • 步骤 4/14
    腌一个小时
  • 步骤 5/14
    沥掉盐水
  • 步骤 6/14
    一片片铺好,放太阳底下晒一个小时(今天是多云,温度24℃)
  • 步骤 7/14
    称好冰糖
  • 步骤 8/14
    倒入热开水,让冰糖融化,冷却
  • 步骤 9/14
    倒入白醋搅拌均匀,糖醋水就调好了,冰糖还有些没融化也不要紧
  • 步骤 10/14
    准备一个干净的罐子,用热开水消毒,放太阳底下晒干
  • 步骤 11/14
    生姜翻面再晒一个小时就好了
  • 步骤 12/14
    把姜装进罐子里
  • 步骤 13/14
    倒入糖醋水,放冰箱保存
  • 步骤 14/14
    泡一个星期左右就可以开吃了!
小贴士

泡姜晒或不晒都可以,但是一定不可以晒过头了,不可以暴晒,我通常都是选择多云的天气来泡姜。

糖醋水我是按我老公的口味调的,醋和开水的量可以按家人的口味随意加减,用冰糖泡出来的姜成色更亮。

现在是夏天建议放冰箱保存,吃的时候用干净的筷子取出。

糖醋水一定要盖过姜。

姜不宜在晚上吃,白天吃可以健胃益胃,晚上吃就会伤胃,影响睡眠。

吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

发布于 2020-02-18
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