记忆里，一直都觉得排骨炖莴苣的美味，那是20年前的事情，我种了两亩田的莴苣，价格一直不好不说，还没有人买，一直都是种什么吃什么，卖的钱都舍不得花，那天家里来客，就用莴苣、排骨和骨头煨了一大锅汤待客，所有人都觉得这样的搭配食谱没听过……。这么多年了，都是用莲藕、萝卜或者海带炖骨头汤，昨天在家里休息，就想着回忆过去的味道……
肉骨汤所以营养丰富味道鲜美主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。
炖肉骨汤时先冷水下锅逐渐升温。