Name: 排骨乌贼汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 排骨 350g; 乌贼干 1条; 咸鸭蛋 1个; 油 适量; 生姜 适量; 蒜 适量; 花旗参 6片; 生抽 适量; 白糖 适量; 干菜头丝 适量

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排骨乌贼汤

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沈押韵的悲伤

据说排骨乌贼汤可以治牙龈肿痛。今天我突发牙龈肿痛，打电话给远在老家的婆婆，她耐心的跟我说了此汤的食材与制作过程，说是民间偏方，可以清热提神、明目清肝、有效治愈牙龈肿痛。希望真能如她所说的。

食材

排骨 350g

乌贼干 1条

咸鸭蛋 1个

油适量

生姜适量

蒜适量

花旗参 6片

生抽适量

白糖适量

干菜头丝适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材。
步骤 2/13

排骨在沸水里焯一下，捞出。
步骤 3/13

生姜切片，蒜对半切。
步骤 4/13

乌贼干泡发洗净切条。
步骤 5/13

干菜头丝在清水里冲洗干净。
步骤 6/13

所有食材（姜、蒜、花旗参、干菜头丝、排骨、乌贼干）装进高压锅锅体内，并注入1500ml的清水。（咸鸭蛋最后放）
步骤 7/13

加生抽（不加盐）。
步骤 8/13

盖锅盖先用武火，待高压锅发出“嗤嗤”声后转文火煲15分钟。
步骤 9/13

咸鸭蛋冲掉外壳上的泥巴，打开，分离出蛋清与蛋黄。（蛋清忘了拍照）
步骤 10/13

揭盖，加入蛋黄，开着武火煮３分钟。
步骤 11/13

再转文火，慢慢倒入蛋清煮１分钟。
步骤 12/13

加点白糖去腥提味。盖锅盖焖５分钟。
步骤 13/13

出锅喽。

小贴士

１.乌贼干是咸的，鸭蛋也是咸的，所以不必加盐。

２.乌贼干越陈年越有效。

发布于 2023-04-01