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月饼
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月饼
时间:1-2小时
食材
面粉
210g
糖浆
130g
枧水
2.5ml
馅料
375g
油
50g
烹饪步骤
步骤 1/9
枧水,糖浆,油混合。
步骤 2/9
加入面粉
步骤 3/9
活成团,醒1个小时。
步骤 4/9
馅料分好,25克一个,家人不爱吃太甜,馅料1:1。一般面皮和馅料比例为3:7
步骤 5/9
面分好份。
步骤 6/9
如图。
步骤 7/9
包好。
步骤 8/9
压好,成行。模具里放些干粉,不会粘。
步骤 9/9
月饼喷水。190度高温定型,拿出后放一会儿降温。刷蛋液,再烤20分钟。
小贴士
月饼的皮如果太厚,烤制时易变形,3:7的比例是最好的,月饼太厚容易蹋腰,适当减少月饼的总重量,降低高度。
发布于 2024-06-21
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