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太妃糖
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爱卖萌penalty

教你自制甜蜜太妃糖,吃了太妃都连连称赞

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 210g
白砂糖 105g
水怡 32g
精盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐，
  • 步骤 2/9
    开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，
  • 步骤 3/9
    糖开始慢慢融化，
  • 步骤 4/9
    沸腾后要用刮刀不停搅拌，
  • 步骤 5/9
    刚开始时会冒大泡，
  • 步骤 6/9
    随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，
  • 步骤 7/9
    用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，
  • 步骤 8/9
    我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，
  • 步骤 9/9
    将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。
小贴士

太妃糖，因为熬糖的时间不同，口感也会相差很多，喜欢吃软一些的，就缩短熬糖的时间，喜欢吃硬一些的，就增加熬糖的时间。

发布于 2020-03-16
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