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巧克力太妃糖
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查恒契诃夫

在原味的基础上添加一些材料，就可以做出各种口味的太妃糖了

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 190g
细砂糖 95g
可可粉 5g
黑巧克力 38g
麦芽糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中开小火加热
  • 步骤 2/7
    糖很快就融化了，但是可可粉不太容易溶，一直搅拌，随着加热就会逐渐溶进去的
  • 步骤 3/7
    加入纯黑巧克力，不断搅拌，让巧克力融化
  • 步骤 4/7
    糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底，慢慢的糖液变得越来越粘稠
  • 步骤 5/7
    加热至大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
  • 步骤 6/7
    待糖液稍降温后，将其倒入硅胶裱花袋中， 然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 步骤 7/7
    待模具中的糖块凝固变硬后脱模即可食用
小贴士

1. 注意一定要用硅胶裱花袋，如果用一次性塑料裱花袋，很容易烫出大洞的，戴隔热手套操作哦~

2. 熬煮时间要根据糖液的浓稠度来决定，时间越久做好的糖颜色就会越深

3‘没有模具的，可以在糖液不烫手时手动搓成长条状，放置一边等待定型，变硬后用刀切成小块后食用

发布于 2019-12-05
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