凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。起初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，甜而不腻，香酥难忘！
1.主料中的材料是凤梨酥的馅料，辅料为奶酥皮馅料。
2.冬瓜和菠萝丁挤干水分后可以先剁成蓉，我忘记了，就只能在后面收干水分再剁了。
3.炒馅的时候，可以尝尝味道，酸的话再加糖，调节甜度。
4.在打发黄油的时候，打发的越好，饼皮会越松软。
5.分次加入蛋液是为了让蛋黄和黄油更好地混合。每一次加入蛋液后都要把材料充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次