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紫薯卷心形面包
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森眸暖光

无油紫薯馅做卷卷的夹心，不太甜腻，不知不觉就可以吃完一个~

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 280g
酵母 3g
细砂糖 15g
低钠盐 3g
全脂奶粉 11g
清水 174g
无盐黄油 20g
低糖无油紫番薯馅 150g
焦糖风味糖浆 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备、称取。
  • 步骤 2/15
    除开黄油、酵母外，面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉，启动和面功能揉成光滑面团。
  • 步骤 3/15
    盖保鲜膜室温静置30分钟，静置完毕的面团加入酵母揉均匀。
  • 步骤 4/15
    加入黄油揉至完全吸收，可以拉出稍厚的膜即可。
  • 步骤 5/15
    面团移入不锈钢打蛋盆里，进行第一次发酵，发至约2倍，手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。
  • 步骤 6/15
    面团移到硅胶垫上，排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    用手掌手背把面团拍扁，摊成长形。
  • 步骤 8/15
    用擀面杖擀开成长方形。
  • 步骤 9/15
    面片翻面，表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。
  • 步骤 10/15
    最长一边卷起，收口处捏紧，滚圆。
  • 步骤 11/15
    把长条切成一段段。
  • 步骤 12/15
    切好的紫薯卷，排入心形模具中，稍微向下按压下，送入烤箱进行第二次发酵，30分钟左右。
  • 步骤 13/15
    面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱，175度，上下火，发酵完毕送入烤箱倒数第二层，175度，烤20-25分钟。
  • 步骤 14/15
    烤制完毕，趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆，面包取出放冷却架至完全冷却，保鲜袋装好保存。
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的，也可以自己制作。

2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜，节省揉面时间，也可以冷藏静置。

3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有，可以用蜂蜜、黄油等代替，色泽好看，风味也更好，底部加点黄油芝麻，还可以做成脆底的。

4、面包机揉面根据实际天气温度情况，可以开着盖子揉面，天气热的用冷藏过的材料更好。

发布于 2020-08-04
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