鸭蛋蛋糕(练习裱花)
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匆怯瓜潞实

做这个蛋糕,有俩目的。一是想试一试鸭蛋做蛋糕,因为我妈挺固执的,不吃鸡蛋,11月份有她老人家的生日。二是我家宝贝生日,我想趁此机会练习裱花。没想到冰箱里取出的鸭蛋,蛋黄和蛋白分离并不容易,有两个破黄流入了蛋白中了。索性就不做戚风了。这个食谱分享的不算经验,分享的是体验的过程。烘焙,需要敢于尝试。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 250g
鸭蛋 5个
橄榄油 45g
纯牛奶 45g
绵白糖 70g
绵白糖 20g
朗姆酒 1勺
食盐 少许
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材图
  • 步骤 2/17
    鸭蛋打入桶里,加少许食盐
  • 步骤 3/17
    一勺朗姆酒
  • 步骤 4/17
    几滴柠檬汁
  • 步骤 5/17
    用厨师机先打出大泡,然后加入所有的绵白糖打发
  • 步骤 6/17
    边打发边观察,一直打发到蛋白只有细微的气泡,提起打蛋机机头有小弯勾才停
  • 步骤 7/17
    筛入低筋粉,分两次,每一次都充分拌匀
  • 步骤 8/17
    将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中,充分拌匀,再倒回到三分之二的蛋糊中,充分拌匀(此时烤箱加热,165度)
  • 步骤 10/17
    拌匀后倒入模具中,拍一下,震出大气泡
  • 步骤 11/17
    将模具入烤箱,165度40分钟
  • 步骤 12/17
    时间到取出马上倒扣待凉(长方形的被我先吃掉了)
  • 步骤 13/17
    凉透的蛋糕
  • 步骤 14/17
    干净无水的桶中淡奶油加入20克的糖
  • 步骤 15/17
    用手动打蛋器打发至起纹路
  • 步骤 16/17
    然后,就用了三个大号点的裱花头一个个地挤出来,玩成了这个蛋糕。(装饰么,遗憾的是芒果被我家人物宝贝吃掉了,水果只剩了火龙果了。)
  • 步骤 17/17
    最后,只得在中央放了橘子瓣了,哈哈哈~
小贴士

1,如果不是用厨师机,那么必须用隔水加温,手动打蛋器搅拌至蛋液和糖均匀混合后,再端离加温的锅子,用电动打蛋器中速继续打发至蛋液膨胀。

2,每次拌合,不要划圈,以免消泡。

3,裱花还在学习摸索中,需要大胆尝试。

发布于 2024-09-17
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