上次做了海绵蛋糕体的纸杯蛋糕,这次试做了戚风蛋糕体,非常成功,这个方子真的很不错;即使放在冰箱后取出再吃,都非常好吃;用奶油加上抹茶粉裱花,混合着绵软湿润的戚风,简直太美味
1、白砂糖加入蛋白打发时,最好分三次加入会打发很好;2、打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中时,要快速采用切拌的手法拌匀,这样做出来的戚风才会绵软可口;3、冷藏的淡奶油打发时加点奶粉,更容易打发